2023年洗碗机零菌存储技术论坛在京召开

发稿时间：2023-09-11 09:45:00 来源：中国青年网

　　为进一步推动洗碗机产品及技术的发展，提高国民健康生活品质，2023年9月8日，由中家院（北京）检测认证有限公司主办的“2023年洗碗机零菌存储技术论坛”在北京举行。

　　中国家用电器研究院检测所副所长张晓，中国海关科学技术研究中心高级工程师徐蕾蕊，中国家用电器研究院检测所副总工岳京松，中家院（北京）检测认证有限公司健康家电检测中心工程师王迪，海信（山东）厨卫有限公司洗碗机性能工程师代天喜，以及老板、海信、康佳、松下、惠而浦、史密斯、德昌等企业代表，健康家电网霍雨佳和20家媒体代表参加本次会议。会议由中国家用电器研究院测试计量技术研究所工程师薛玉主持。

　　会上同时展示了3款获得2023年首批CHCT“洗碗机零菌存储认证”的优势洗碗机产品，分别来自ROBAM老板和Hisense海信2个品牌。

　　中国家用电器研究院检测所副所长张晓为本次论坛致辞。张所长提到，随着国民消费能力的增长，生活水平的不断提高，幸福感需求的增强，洗碗机产品越来越受到广大消费者的偏爱，而消费升级的趋势也推动着洗碗机产品的技术升级，从简单的洗碗功能发展为集烘干、存储、消毒除菌等多功能于一体的复合型产品。2022年，我院在家电行业内首次提出“零菌存储”概念和“洗碗机零菌存储认证”，将洗碗机的存储功能和微生物指标相结合，实现了洗碗机零菌存储的认证体系，满足消费者对于健康生活的需求，提高了生活品质，帮助消费者选购到真实可靠的洗碗机产品，为健康生活保驾护航。

　　中国海关科学技术研究中心高级工程师徐蕾蕊，从食品安全角度介绍了微生物对人体健康的影响。她首先介绍了食品中常见微生物种类，如生产用微生物中的酵母菌和乳酸菌，该类菌可通过发酵作用，生产多种食品。举例讲解了食源性病原微生物的种类、代表性病原微生物及可引发的疾病和对人体的危害。其中食源性病原微生物可分为食源性细菌、食源性病毒、食源性真菌和食源性寄生虫，可引起食物中毒和肠道感染等疾病和食源性寄生虫感染。在食品中常见的病原微生物介绍中提到，评价食品安全性的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌等，并详细介绍了各种病原微生物的形态、生长条件和致病性。从而引申出消费者在日常生活中如何正确选择、加工和保存食品的建议，按照WHO提到的食品安全五大要点，保持食物和手的清洁、生熟分开、加工食物要彻底煮熟烧透、熟食和食材要保存在安全温度、确保水和食物原材料安全，就能很好的预防食源性致病微生物的感染或传播。最后指出，食品安全对人体健康极其重要，需要全社会的持续关注和重视。

　　中家院（北京）检测认证有限公司健康家电检测中心工程师王迪，首先介绍了中家院认证中心（CHCT）的发展历程和“标准、检测、认证”一体化的服务，及开展的一系列产品认证体系，并着重介绍了与洗碗机相关的认证规范及相关技术指标，如母婴级认证、消杀星级认证、家电健康指数等认证，并对申请流程及认证logo的使用要求进行了阐述。之后，详细介绍了洗碗机零菌存储认证的立项背景、技术要求和试验方法，强调了“零菌存储”认证主要从洗涤后和存储后两个角度共计6项指标的评价方式,分别对餐具表面的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌和沙门氏菌的含量提出了严格的要求，使得通过该认证的产品具有了高端化的属性。同时该认证也为洗碗机产品的存储功能在健康安全领域应用建立了统一的评价方法。

　　海信（山东）厨卫有限公司洗碗机性能工程师代天喜，讲解了海信洗碗机的零菌技术方案。讲到水体在经管道运输到使用终端之前，水中残留的部分有机物为细菌的生长繁殖提供了营养条件，致使水体污染，进而导致对人体的危害。在此背景条件下，海信推出了零菌洗碗机，采用流通蒸汽和等离子杀菌法实现了洗碗机的零菌存储，解决了用户的痛点。海信洗碗机进出风口及风道系统的设计，让可选风机风量提高80%以上，提高换气速度，并让气流与内部存储餐具充分循环混合，保证了餐具存储时的干燥效果。通过CFD仿真技术优化风道设计，减少风道内回流速度和风量损失。风道中安装的PTC加热器，让散热面积更大的同时避免了发热体与风道直接接触造成风道过热的风险。离子发生器的设计用于对吹入洗碗机内部的空气进行净化、杀菌和除异味。