跟制茶大师一起为茶叶“杀青”

　　“我从1992年就从事（茶叶手工制作）这个行业，一生就做了一件事情——做茶。”唐诗江一边展示着做茶的“杀青”工序，一边向中青报·中青网记者介绍。他是贵州省湄潭县阳春白雪茶业有限公司技术总监，也是贵州省非物质文化遗产湄潭翠芽手工制作技艺第十代传承人，还曾获“中国制茶大师”荣誉称号。 10月24日，“高质量发展调研行”贵州主题采访团来到遵义市湄潭县探访手工茶叶的制作奥秘。湄潭翠芽的制作要经过杀青、做形、提香等6大工艺，21道工序，“杀青”是其中重要一步。“如果第一次青杀不透，后面的工艺再怎么精细，制好的茶泡出来香气都不够，所以杀青是制作绿茶中最关键的步骤。”唐诗江介绍。当地注重茶文化的挖掘、传承及保护，2015年，“湄潭翠芽手工制作技艺”被列入贵州省非物质文化遗传名录，同年成立了“湄潭翠芽非遗传习基地”。因湄潭得天独厚的地理条件，阳春白雪茶业有限公司在此处建设了年产1000吨名优茶的清洁化标准化生产线，其中红茶生产线1条、绿茶生产3条。为实施茶产业扶贫，带动广大茶农增收致富，当地釆用“公司＋基地＋专业合作社＋茶农”的经营管理模式。以阳春白雪茶业有限公司为例，该公司现有8000亩生态茶园基地，通过产业帮扶联结茶园两万余亩，签约茶农6147户，辐射带动茶农达3万余人。（中青报·中青网见习记者 谭思静 记者 李雅娟 任明超）