从留守儿童到西瓜视频百万网红，厨师王刚的奇幻漂流

　　王刚红了以后，他哥哥帮他算过概率，“你能有今天，相当于连续中了10次特等奖。”

　　从2017年3月8日发布第一个短视频以来，王刚在西瓜视频上已经有600多万粉丝，还有来自youtube的奖杯挤在工作室的桌上。他有六个粉丝群，全都加满了。如同乘坐火箭般蹿红，普通人王刚成为了全国150万个王刚中唯一一个美食作家王刚。

　　“有些美食博主，要么留一手，要么欺骗观众。”一些菜做着做着，突然一跳，就装盘盛出，关键的细节缺了三分之一，“这是吸引你交学费去他那里学”；还有的视频通过剪辑接上去，不符合逻辑，“按照他的方式做，根本不能吃，得直接倒掉。”

　　王刚明白，别人来看做菜，回去会实践，跟成品不一样，别人就不会关注你。“我最在乎粉丝的感受。”他会衡量，一个有10万播放量的视频，有多少人看完选择关注自己。实践中发现，视频做得越详细，关注量就会上升，“很多人看我是想做厨师，现在烹饪学校也挺贵的。”

　　1989年出生的王刚在乡下长大，3岁到9岁之间是典型的留守儿童，只见过母亲一次，没见过父亲。9岁后随父母打工来到珠海，初中辍学。他睡过草坪，掏过下水道，在餐馆里做服务员。他被人糟糕地对待，在八年间待过60多家馆子，他曾是可以轻易被呵斥和咆哮的群体里的一员。

　　在遭遇了贫穷的洗礼之后，他死死抓住短视频的风口，人生开始触底反弹，成为西瓜视频上最火的美食博主。

　　【1】做菜就像一个三位数的密码，你要把它打开，就得尝试999次

　　没有浮夸的滤镜，关掉小清新的音乐，缺少看上去精贵的食器，也没有猫猫狗狗，王刚的做菜视频简单、直接、粗暴。

　　“哈喽大家好我是王刚”是固定的开场白，之后，永远不知道他会从镜头下面掏出一个什么食材，怼到观众的眼前。目前出现的有鸭子、鱼、大米饭，还有竹鼠……

　　声音是他关上窗户和门，在自家房间里配的，时不时能听到汽车鸣笛。每次视频结束，必有一张写得密密麻麻的技术总结，结尾处总是写上“技术总结完毕”。

　　“教人家做菜的话，你就应该实在一点，一开始就把自己的真东西拿出来，不应该去加一些其他跟教做菜无关的一些东西。”王刚的风格就是直给，早期男女粉丝比例八比二，现在男粉逐渐趋于稳定，女粉奋起直追，才达到35%。

　　粉丝们评价，“别的美食博主教你做美食，王厨师教你开饭店。”

　　“当时同事正在看一个美食短视频，我凑过去看，说了句我比他做得好。”老板便怂恿他也拍，王刚怕激，在午休结束前，花了40分钟编辑完了第一道图文菜谱“盘龙茄子”。点击发送，放下手机，继续工作。

　　深夜回到家，王刚傻眼了——第一篇即兴发挥的作品有20万的阅读推荐，超过1万的点击，还有两三百条的网友评论。“那天我一整晚没睡着，太兴奋太开心了，每一条评论我都去回复了一遍。”

　　兴冲冲做第二篇，却激不起什么水花。后来他看随随便便一个短视频就有几百万的阅读量，决定放弃图文，也开始做短视频。

　　“第一个短视频直接一镜到底，根本没有剪辑，但反响很好。不过火了一下，又凉了。”当时他借了哥哥的手机，100万像素那种。他自己的手机没内存。

　　打定主意之后，他开始升级设备。在跟妻子艰难过日子中，又花了一个月工资买摄像机。“我看他起早贪黑做这个，那就支持吧。”姚树芬说。

　　花了十天半个月，他才搞明白摄像机怎么用。一开始视频导出来都是模模糊糊的，关注了今日头条上专门教学拍自媒体的号，才知道是帧率太低，从480p改成1080p马上清晰了。

　　剪辑视频也是现学。在百度搜，“剪辑视频用什么软件？”回答是“爱剪辑”，“说是傻瓜式的，但我也研究了半个月才会用。”电脑则是老婆用剩下的，有五六年“高龄”。

　　“肉片必须用里脊肉，配上’刀口辣椒’才正宗好吃，蒜蓉需要放在刀口辣椒之上，否则蒜蓉会过生，‘刀口辣椒’会变糊，‘泼油’的油温必须达到7成熟才能激发辣椒和蒜蓉的香味……”

　　在四川省自贡市富顺县的一条坡路上的小巷，白色卷闸门里传出四川名菜“水煮肉片”的香味。这段制作视频后来传到西瓜视频上，刚发布几天，就有209万播放量、7297条回复以及17000多条转发。

　　“我会研究很细很细的东西，比如水煮鱼，都知道撒辣椒、泼油。但辣椒有几十种，泼油用什么方式泼，就像一个三位数的密码，你要把它打开，就得尝试999次。”

　　他极认真，经常跑去农户家里，学最原始的做菜方式，还专门坐火车转